Seller name AOVE Lasolana2
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Seller state ALMERÍA
Seller city ALMERÍA
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Todo comenzó como un proyecto familiar

AOVE lasolana2, es un proyecto familiar, una ilusión de futuro de Cristóbal Sánchez Arán, residente en la ciudad de Almería y natural de Oria/Chirivel (Almería).  Un amante nostálgico del campo, donde se crió, y donde sus padres vivieron durante toda su vida.

AOVE lasolana2 somos una pequeña empresa familiar, propietarios de una explotación agrícola en Cultivo Ecológico, que nos ocupamos de todas las tareas a realizar para que el dicho «Del campo a tu casa» sea una realidad. Nos ocupamos del cultivo ecológico, la recolección, el envasado, la comercialización y la distribución de AOVE lasolana2.

Todas las tareas las  realizamos con plena ilusión mi esposa y mis dos hijos, para que los estamos creando este proyecto de futuro, que no ha hecho más que empezar, si la vida nos la salud suficiente, porque coraje no nos va a faltar.

Las personas que compren nuestro AOVE, deben de saber que somos una familia modesta, honesta y honrada, que ofrecemos un producto de la máxima calidad, al que pueden llegar muy pocas personas, simplemente por lo reducido de nuestra plantación y producción, que sólo comercializamos el aceite procedente de nuestras propias aceitunas,  que nuestro aceite tiene un sabor especial y diferenciado, que garantizamos nuestro producto desde principio a fin y que cada día queremos hacerlo mejor.

Para ello elaboramos un AOVE que es premiado en los más importantes concursos de Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo y que cosecha tras cosecha supera los estrictos controles y análisis que exige QV Extra internacional para poder portar el Sello SIQEV. Certificado como «Alimento Saludable» por su contenido en polifenoles o antioxidantes naturales.

 Fundador AOVE Lasolana2

AOVE lasolana2 es único en el mercado, porque no existe otra producción con las mismas características:

En el Campo Cisnares no existe mas plantación de olivos que la nuestra.

El microclima de esta zona es muy diferente al del resto de plantaciones olivareras, tanto por la altitud a que se encuentra la plantación, como por las condiciones meteorológicas y pluviométricas de la misma.

Tiempo mínimo entre la recolección y la molturación.

Diseño exclusivo, y venta tan sólo del aceite que obtenemos de nuestras propias aceitunas.

El aceite de la variedad Picual tiene una fuerte personalidad, presentando matices sensoriales específicos que la hacen fácilmente identificable entre todos los aceites monovarietales.

Su excelente composición de ácidos grasos, junto con su alto contenido en antioxidantes naturales, polifenoles y tocoferoles esenciales, hacen que el aceite de la variedad Picual tenga una estabilidad muy alta y sea el más resistente a la rancidez.

Nuestro AOVE destaca entre todos por su especial color verde esmeralda, reflejo fiel de su alto contenido en polifenoles y oligoelementos que nuestras aceitunas aportan al mismo. Su amargor y su picante están muy equilibrados, pues así lo consiguen los excelentes maestros de almazara que lo elaboran.

Es un AOVE para los amantes de los AOVE´s con cuerpo, como así lo ha definido un buen catador y conocedor de los Aceites de Oliva.

Características técnicas de nuestro AOVE lasolana2

VARIEDAD: PICUAL (monovarietal).

ELABORACION: Aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

EXTRACCIÓN EN FRIO a 22 ° C, mediante PROCESO DE DOS FASES.

RECOLECCIÓN de las aceitunas justo antes de su maduración (en pleno envero), para potenciar las cualidades organolépticas propias de la variedad PICUAL y contenido en antioxidantes naturales.

CATALOGACIÓN: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE).

EDICIÓN LIMITADA: Solamente producimos 3000-5000 litros al año.

ACIDEZ: 0.1º

Nuestra plantación dispone de un conjunto de propiedades que la hacen única en todo el mundo

¿Donde se encuentra?

El Campo Cisnares es una altiplanicie situada al Norte de la provincia de Almería, y en el sureste de la Península Ibérica (España y Portugal), entre la Sierra de las Estancias (al Sur) y la Sierra de María (al Norte), que comprende parte de los términos municipales de Oria y Chirivel, el primero perteneciente a la Comarca del Almanzora y el segundo a la Comarca de los Vélez.

Nuestra plantación se encuentra justo en el centro dicho campo, en el término municipal de Oria , a una altitud de 1100 metros sobre el nivel del mar.

AOVE Lasolana2

El clima de dicha zona es extraordinario y no se encuentra en ningún otro lugar de Europa

El clima de esta zona está a medio camino entre el Clima Mediterráneo y el Clima Continental caracterizado fundamental por inviernos fríos y no muy lluviosos y veranos con temperaturas elevadas durante el día que refrescan bastante durante la noche.

Este clima hace que la floración de nuestros olivos se produzca como mínimo un par de meses más tarde de lo que sucede en la mayoría de las zonas olivareras, coincidiendo con el final de junio y primera mitad de julio (fechas de mayor calor estival), lo que reduce mucho el cuaje del fruto, con la consiguiente disminución de la producción.

El retraso en la formación del fruto se ve igualmente reflejado en su maduración, de manera que cuando realizamos la recolección, este fruto todavía no ha completado su proceso de maduración.

Datos de interés que no todo el mundo cuenta

El hecho de recolectar las aceitunas justo antes de su completa maduración influye en que el sabor frutado del aceite obtenido es mucho más pronunciado, resaltando mucho mejor las características organolépticas y varietales de la aceituna.

La plantación de los olivos se realizó en febrero de 1998, previo desfonde de los terrenos hasta una profundidad de 75 cm, sobre cuya base se extiende todo el sistema radicular de los árboles.

El número olivos plantados asciende a 1097, ocupando una superficie de 5 hectáreas. A la hora de la elección de la plantación, elegimos olivos de la variedad picual, por su mayor resistencia a periodos fríos, menor proclividad a la vecería (unas cosechas abundantes y otras escasas), calidad y resistencia al enranciamiento del aceite, así como resistencia media de los frutos a su caída del árbol.

La recolección de la aceituna, el proceso mas importante y delicado del proceso

Como hemos comentado anteriormente en el apartado sobre el Campo Cisnares, nuestra plantación en su proceso vegetativo va con un par de meses de retraso sobre las plantaciones tradicionales de olivos, por las características de su microclima.

Este microclima hace que la temperatura comience a bajar, ya incluso, durante las noches del mes agosto, y progresivamente durante los meses de septiembre y octubre, llegando en algunos casos a convertirse en invernales a finales del mes de noviembre y llegando a tener nevadas a principios de diciembre.

Acostumbramos a recolectar la aceituna entre mediados de Octubre y, como máximo, la primera semana de Noviembre, justo antes de que la aceituna alcance su madurez. Con esto conseguimos, fundamentalmente que el aceite obtenido de estas aceitunas vea incrementadas sus características de frutado verde, y peculiares de esta plantación, que lo diferencian de los demás aceites de su tipología.

La recogida de la aceituna la llevamos a cabo prácticamente de forma manual, con lo que solo recogemos los frutos que están en el árbol, despreciando todas aquellas que hayan caído al suelo, bien por efecto de los vientos o por su pronta maduración. 

Con este método de recogida todas las aceitunas llegan sanas a la almazara.

El tiempo de recogida de nuestras aceitunas es inferior a 20 horas, (2 días). Durante la noche la temperatura siempre está por debajo de los 10ºC, siendo molturadas al día siguiente, por lo que nunca transcurren más de 48 horas desde la recolección hasta la molturación, y con todos los frutos sanos y bien conservados.

Premios AOVE Lasolana2

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